李秋喜:开启中国酒魂时代

日期:2011-08-08 浏览:969 来源:品牌中国网

  第二,诚信与创新。这是本届中国品牌节的主题,也是中国酒魂时代的核心价值。中国酒业核心价值体系的重建,要从诚信和创新开始。就中国白酒业而言,大约从上个世纪80年代中后期以来,我们的酒文化基本上呈现的是一种不尊重历史的浮躁状态,明显背离了诚信的基本底线。所以去年汾酒就明确提出了“诚信企业做诚信宣传,诚信经营促社会和谐”的理念。 今天看来,诚信宣传、诚信经营,不光对中国酒企,乃至其它行业,实在是太重要了。 不做诚信宣传,本身就是对消费者的愚弄。不搞诚信经营,必然会对社会和谐直接造成伤害,必然会使消费者在食品安全乃至其他涉及民生安全的问题上丧失安全感。 所以,对于社会普遍存在的浮躁,起码中国白酒企业不能推波助澜。要以诚信为立企之本,这一点我们应该形成共识。因此,要进入华人以外的国际蒸馏酒市场,中国白酒必须创新,必须在保证中国白酒特色的基础上,建立与国际蒸馏酒标准接轨的“中国标准”,团结起来,集中力量,以“中国白酒”的整体形象,坚持不懈地实施“中国白酒国际战略”,国酒才能真正得以振兴。 而“中国标准”的核心与根本基础就是诚信宣传,诚信经营。

  第三,变革与开放。山西杏花村汾酒文化,几千年来一直是中国酒业变革的主导力量。 1500年前,在中国酿造酒还处于浊酒水平的时代,杏花村大胆变革,使用了复杂的“清酒”工艺,其代表产品“汾清酒”成为当时的国家名酒、宫廷御酒; 1300年前,在中国酿造酒大多是液态发酵的时候,杏花村领导变革,使用固态发酵的生产工艺,生产出了独领风骚1000年的“干和酒”,并开启了后来中国白酒固态发酵工艺的先河; 800年前,在中国没有蒸馏酒的年代,杏花村率先变革,将中国发明的蒸馏技术用于酿酒,创造出了卓越的杏花村白酒生产工艺; 大约100年前,在中国酒业都处于自产自销的年代,杏花村成立了中国白酒业的第一家股份公司、注册了第一枚白酒商标,创造了近现代中国白酒业的十个第一。

  变革是汾酒之魂,开放也是汾酒之魂。在明清两代,掌握了中国白酒核心技术的杏花村酒工,没有搞那套神秘兮兮的传男不传女的“祖传秘方”,而是以开放的心态,将汾酒技术传播到了全国的二十多个省市自治区,并且因地制宜,把汾酒生产的一般规律跟当地的水土、环境相结合,创造出了不同工艺特色的各种白酒,奠定了当今中国白酒产业的基本格局。

  今天,变革与开放,应该成为中国酒魂时代的核心价值观之一。据我所知,在中国的酒老板中,了解世界酒业基本常识的人并不多。有酒厂宣传自己的品牌与白兰地、威士忌并称为世界三大著名蒸馏酒。白兰地和威士忌是蒸馏酒的品类,而某个白酒品牌是白酒品类中的一个品种,怎么可以并称呢?这样低级的逻辑错误,一方面是由于诚信的丧失,急于吹嘘自己;另一方面是由于过去对国际蒸馏酒一无所知,后来知道了又将错就错,宣传了十几年,至今未改。所以我还认为,坚持真理需要勇气,修正错误更需要勇气。

  汾酒的文化复兴,离不开变革与开放的汾酒精神。我们已经把每年与国际名酒产地的酒文化交流、2015年举办世界酒文化博览会,纳入我们的文化战略。以开放促变革,在变革中开放,是汾酒复兴的关键,也是中国酒魂时代的必由之路。